HugoNascimento

Executive Chef.


Hugo Nascimento nasceu em 1976 em Lisboa. Desde cedo a sua grande vocação, pensava, era a arquitetura. Mas quis a vida que numas férias, em 1996, fosse trabalhar para juntar dinheiro com o objectivo de viajar e “caiu”, por mero acaso, na sala de um famoso restaurante da altura o Café Café, coordenado pelo jovem Chef Vítor Sobral, que estava naquele momento a iniciar uma carreira brilhante e que hoje é consagrado como um dos grandes chefes de modernização da cozinha Portuguesa. Todas as características que identificou na chefia: Liderança, justiça, criatividade surpreendente com ligações entre produtos nunca vistas, utilização de técnicas culinárias inovadoras, a capacidade de organização e a envolvência que criava na equipa conquistaram-no e passou para a cozinha. Desde esse momento que faz parte da equipa do Chef Vitor Sobral e em 2004 assume pela primeira vez, o papel de Chef de cozinha no emblemático Restaurante Terreiro do Paço, sob a batuta do mestre, projeto que o marcou pela responsabilidade que assumiu. Vários são os momentos que refere fundamentais na sua carreira como a passagem pela Expo 2000 em Hanouver, em Montreal no Ferreira café em 2001, Macau em 2003 e muitos outros, as experiencias internacionais, no inicio de carreira, são sempre enriquecedoras e marcantes, mas indispensáveis para o crescimento do profissional, portanto, ainda hoje refere as saídas do pai como marcantes e indispensáveis. Hoje e desde Junho 2008 que está à frente do Restaurante Tasca da Esquina, restaurante que moldou com a restante equipa e que assume a paixão pela gastronomia e produtos nacionais. O respeito pelos nossos sabores enche esta casa todos os dias e transformou-se num dos restaurantes obrigatórios de Lisboa. O dia-a-dia do Hugo Nascimento traduz o que mais estimula a sua criatividade: a dinâmica da restauração, o ritmo frenético que começa às 6 da manha e termina a altas horas do dia seguinte. Só assim consegue gerir a Cervejaria da Esquina, projeto também dele e da equipa que se dedica ao consumo de uma das maiores riquezas do país, o marisco e o peixe. Atualmente o Chef é um arquiteto de ideias, um criativo nato, que se dedica a dar vida e harmonia a cada elemento que compõe um prato.